酸辣口水鸡的做法 酸辣口水鸡怎么做

“简单好吃又快速的酸辣口水鸡。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酸辣口水鸡的做法步骤

• 1、三黄鸡鸡腿两个去骨，修去上下两边的脂肪和筋。

• 2、凉水没过鸡肉，加入小葱3根，花椒10多粒，姜3片，料酒一勺，白胡椒粉一点，水开去掉浮沫，开小火煮五分钟。千万别超过五分钟。

• 3、锅中的鸡肉煮到肉厚处用筷子很轻松就插入。

• 4、捞出鸡肉过冷水或冰水。煮肉时长约五分钟，千万不要超过五分钟。切0.8至1厘米厚长条或小块状。

• 5、两瓣蒜切碎末，取一半蒜碎放入小碗中，加入10多粒青麻椒、一勺辣椒粉。

• 6、炒锅中加入两勺油，约25g左右，放入10多粒花椒，小火炸香。

• 7、先舀一勺热油烫一下碗中的辣椒面。

• 8、紧接着把锅中冒烟儿的油倒入小碗中炸香蒜末和麻椒、辣椒面。家有花椒油、油辣子和滕椒油可省去这几步。

• 9、接着在碗中加入一勺生抽，一勺香醋，一勺老醋，3g糖，适量的盐。

• 10、接着加入剩下的一半蒜末，一片生姜切姜末。

• 11、加入熟芝麻和熟花生碎，再加入三勺鸡汤。

• 12、把拌好的汤汁倒入切好的鸡肉中。夏天可入冰箱冷藏半小时。

• 13、吃时洒上香葱碎。

• 14、喜欢香菜的也可拌入香菜碎。