食材明细
- 咸香 (口味)
- 炖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
鱼头炖芥菜的做法步骤
1、准备鲩鱼头、芥菜、姜丝。
2、1、鱼头清洗干净后,放入盆中倒入清水和料酒浸泡20分钟,浸去泥腥味。2、捞起后再次清洗一次,放入盐和胡椒粉抓拌入味。3、放入淀粉抓拌上浆,备用。
3、芥菜清洗后切成段,起锅热油,放入芥菜,炒至微微变色铲至炖锅,放入适量的清水,备用。
4、腌好的鱼头放入平底锅煎至两面金黄,再放入姜丝炒出香气。
5、将鱼头铲入芥菜表面,开火炖8分钟。
6、放入酱油入味后关火。
7、成品。有菜有肉还有汤汁,凉凉的秋天暖暖的炖菜。