“市场上的鱿鱼一般有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,别称叫“枪乌贼”,一种是躯干部细长的鱿鱼,别称叫“柔鱼”,小的柔鱼也叫“小管”。也有叫法不一的。
鱿鱼的营养价值很高,是名贵的海产品。除富含蛋白质和人体所需的氨基酸以外,还含有钙、磷、铁等,和大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳、恢复视力、改善肝脏功能等功效。常食可滋阴养胃、补虚润肤。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
香辣爆小管的做法步骤
1、原料图。(小管、红椒、青蒜)
2、红椒洗净切小块,青蒜洗净切成段。
3、小管分别一分为三。
4、锅中热油,放入姜片煸香。
5、倒入小管翻炒几下。
6、加入红椒片。
7、调入1/4茶勺的盐和一大勺的鼓香辣酱,翻炒均匀。
8、最后加入青蒜翻炒均匀即可。
小窍门
诗心片语:
1:爆炒小管要全程大火,以免炒得过老,影响口感。
2:鼓香辣酱是我自制的,(用料是蒜瓣、干辣椒末、豆鼓等,调入了食盐、香油等),因为味道比较齐,所以没有多加什么调料。
3:炒海鲜的时候,不建议加鸡精,以免失去海鲜本来的鲜味。