“野生猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。多种氨基酸和丰富的多糖体高血糖的人群,特别适合吃猴头菇,有益于血糖的降低。胃病、补脾益气,助消化等功效。女性抗衰老,孕妇食用对宝贝的发育有辅助作用。东北人喜欢炖鸡炖排骨,炖汤等等吃法。用猴头炖出的菜特别受欢迎,因为猴头本身是没有味道的,炖什么就是什么味道。这道猴头红焖肉。猴头已经吸收了肉的香味,吃一口充满浓浓肉汁的猴头,口感滑润已经分不出是肉、还是猴头了。喜欢的伙伴们可以试下,待客过节也是很有面的一道大菜。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
猴头红焖肉的做法步骤
1、野生猴头菇先泡发,放入适量的温水温度一杯30到40度即可,加一小一勺食用盐去除苦涩味道,泡软要4,5个小时左右,看实际泡发的情况。
2、软的猴头香菇撕成自己喜欢的块,备好做猴头红焖肉的主要食材,肉切块可按照个人的喜好处理
3、锅内烧开水,焯一下切好的肉块去除腥腻味道
4、捞出焯水的肉备用
5、热油下锅肉块,先翻炒一下
6、把配料,葱,姜,蒜,大料,料酒都倒进锅里翻炒
7、加生抽,老抽,一勺糖可以提味,如有高糖病的可以不放,翻炒上色
8、加一大碗的水,把猴头菇一并放入锅里盖上锅盖
9、转小火慢炖20分钟左右肉软烂收汁出锅。
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小窍门
1,泡野生猴头菇的时候加盐去除苦涩味道。
2,猴头菇泡软的时间可自行掌握。
3,猴头菇和肉一起炖味道吸收的好。