“第一次在一家客家菜馆吃完这道菜后,就对它念念不忘。喜欢黄骨鱼的鲜嫩,更喜欢豆腐吸取焖汁后的入味。后来得知黄骨鱼营养价值挺高,而且可以养胃、暖胃后,于是这倒菜就经常登上我们家餐厅喽!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
家常黄骨鱼焖豆腐的做法步骤
1、黄骨鱼处理好洗净、划刀,入盘备用。
2、姜切丝,葱切段,备用。老豆腐洗净备用。
3、将老豆腐切块备用。
4、热锅,大概六成热,下适量油。
5、黄骨鱼入热锅,中小火两面各微煎1分钟,捞出备用。
6、锅内放入姜丝、葱白段爆香。
7、放入煎好的黄骨鱼。
8、放入适量的生抽,滴几滴老抽。
9、放入老豆腐块。
10、放入没过四分之三鱼身的水,转大火。
11、大火烧开后,转中火,焖二十分钟。
12、加入适量料酒。
13、准备少许水淀粉。
14、均匀加入锅内,大火轻轻翻炒1分钟。
15、起锅,装盘,用葱段和焯过水的胡萝卜点缀下即可。
小窍门
豆腐要用老豆腐,焖出来的豆腐口感最佳。