糖醋排骨的做法 糖醋排骨（非油炸版） 糖醋排骨怎么做

“这个糖醋排骨是非油炸版，也不用炒糖色，也许不算最正宗，但是操作简单，最主要的是，少油健康，味道也丝毫没有打折扣呢！

【营养小贴士—排骨】

　排骨含蛋白、脂肪、维生素，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

　同时，排骨的脂肪含量也稍高，最好搭配蔬菜，适量食用，保证营养均衡。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

糖醋排骨的做法步骤

• 1、排骨浸泡一会儿，流水反复冲洗几遍。

• 2、排骨冷水下锅，大火烧开锅，撇去浮沫

• 3、排骨可捞出，流水冲洗一下血沫

• 4、排骨再次放入水中，加入葱姜、大料，小火盖盖子炖30分钟左右。煮好的排骨捞出，沥干水分。

• 5、1勺料酒+2勺酱油+3勺白糖+4勺香醋+5勺清水，调成糖醋汁。（可按照比例增减。）

• 6、锅中少许油烧热，倒入排骨，小火煸炒至排骨表面微焦金黄。

• 7、倒入调好的糖醋汁（刚好稍微没过排骨）

• 8、大火煮开后，小火炖15分钟左右至入味。（不时搅拌，防止粘锅底）

• 9、最后大火收汁，可根据口味调入少许盐和醋，留一点汤汁，炒匀出锅。

• 10、汤汁不要收干，装盘后淋在米饭和排骨上，用来拌饭。

小窍门

1、排骨要冷水入锅，一起煮开，以便除掉浮沫。

2、炖排骨的时间可以调整，30分钟以上，捞出排骨后，可以用作排骨汤。

3、糖醋汁的比例就是1:2:3:4:5，分量按照比例增减，以汤汁刚好可以没过排骨为好。

4、最好用不粘锅，如果不是不粘锅，汤汁入锅后，要不时搅拌，防止粘锅底。Tips：非不粘锅，在炒排骨前，用几片姜擦一下锅内壁，可以防止粘锅。（我没试过，用普通锅的朋友可以试试^_^）

5、糖醋汁味道已经比较重，最后加盐根据自己口味可选。

6、白糖可用冰糖代替，颜色会更好看。
7、汤汁不必收尽，最后淋在米饭和排骨上拌饭，非常下饭。