食材明细主料茄子 (适量)辅料五花肉 (黄瓜)配料盐 (适量)料酒 (适量)胡椒粉 (适量)淀粉 (适量)姜 (适量)蚝油 (适量)老抽 (适量)豆瓣酱 (适量)白醋 (适量)味精 (适量)美极鲜 (适量)面粉 (适量)葱 (适量)白糖 (适量)香油 (适量)辣妹子 (适量)蒜 (适量)咸甜 (口味)炸 (工艺)三刻钟 (耗时)简单 (难度)茄夹的做法步骤1、五花肉剁成肉末,肉末用盐、味精、料酒、美极鲜、胡椒粉、葱姜蒜调成肉馅。茄子去皮,切夹刀片备用。面粉:淀粉=2:1面粉,淀粉,少量泡打粉调成糊。2、将肉馅包入茄子两片(夹刀片)的中间,拍干淀粉备用。3、六成油温将拍过淀粉的茄子过油炸至金黄,捞出再次过油迅速捞出。装盘!4、调汁:葱、姜、蒜、辣妹子、豆瓣酱、白糖、醋、耗油、料酒、酱油、味精、香油、勾芡。捞出所有配料杂物,淋在茄子上即可。黄瓜做盘装饰。