“菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。味道够香浓,够辣。” 食材明细主料鱼头 (1500g)辅料紫蒜辣王酱 ((村上良品)200g)葱花 (10g)苏叶 (20g)食用油 (100g)食用盐 (10g)姜葱料酒汁 (100g)豆豉 (20g)中辣 (口味)蒸 (工艺)半小时 (耗时)高级 (难度)紫蒜辣椒酱蒸鱼头的做法步骤1、将鱼头清理干净,再用姜葱料酒汁腌制10分钟入味,入味后取出装入盘中,苏叶垫底。2、锅内热油将村上良品紫蒜辣王酱煽香(可适量添加蒜末、豆豉),均匀盖于鱼头之上。3、大火蒸20分钟,出锅撒葱花、香菜即可。小窍门鱼肚去黑膜,腌制时无需放盐。