“一般苹果果肉做成果酱呈黄金透明色泽,使用李子皮一同熬煮,能取得红苹果得自然红色,做成红色的苹果果酱;这款果酱颜色上非常喜气,能够明显看到切成丁的苹果粒,有种红色珍珠的效果喔!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红苹果李子果酱的做法步骤
1、将果酱瓶洗净,放入锅中,加水摸过瓶子,煮沸20分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟;
2、取出沥干水,倒扣果酱瓶;
3、将柠檬洗净、对切后榨汁备用;
4、加州李洗净备用;
5、用水果到将加州李的外皮削下备用;
6、将加州李的皮放入锅中,加入300ml水,中小火烹煮;
7、至水减少一半,加州李皮变软,水的颜色已经粉红,用滤网将加州李皮捞出,汁液留着备用;
8、红苹果削去外皮,使用去核器挖去果核,切成成条状,再切成小丁;
9、将苹果、糖和柠檬汁一起混合后入锅,与上述熬制的加州李皮汁混合,中小火加热;
10、持续烹煮,捞去表面的浮物与气泡;
11、约10分钟后,加入苹果果胶,煮时要不时搅拌,以免粘住锅底或烧焦;
12、持续熬煮直至果酱开始浓稠感出现,达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃,视果酱状态已浓稠,关火;
13、趁热装入果酱瓶并倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏;
14、成品果酱,有种红色珍珠的效果喔,口感十足!
小窍门
想使用整个李子一同熬煮也可以,但要特别注意,如果不想做成苹果李子果酱的话,李子的用量不可太多,避免在口味上夺走苹果的原味,并且要将李子装入纱布袋中。