“大头菜是我们这边的叫法,也叫芥菜头、芥菜疙瘩。腌制的大头菜炒肉,咸香下饭,米饭都能多吃一碗。” 食材明细主料腌大头菜 (5个)五花肉 (1块)辅料葱 (1根)调料鸡精 (适量)料酒 (适量)生抽 (适量)咸鲜 (口味)炒 (工艺)十分钟 (耗时)简单 (难度)腌大头菜炒五花肉的做法步骤1、这是自家腌制的大头菜。2、准备好食材。3、大头菜切成片,提前泡水一个小时,不然太咸不好吃。4、热锅烧油,下五花肉,煸炒出油。5、炒到稍微有点焦黄,多余的油倒掉,锅里剩一点点油。6、下葱白爆香。7、下大头菜,翻炒均匀后加一点点热水。腌制的大头菜本身就可以吃的,所以不用炒很久。8、倒一勺料酒,一勺生抽翻炒均匀。9、因为生抽和大头菜已经有咸味了,没有再加盐。出锅前加一点点鸡精调味,撒上葱花。10、出锅,咸香下饭,好吃😁。