“天气变冷了,到菜市场买2斤羊肉给家人暖身,在肉摊上老板帮切好,配送了炖汤用的大料包,回家焯水后就可以简单制作了。今天的做法可以喝汤和干锅,大家可以试试。”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 焖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
干锅脆皮羊排的做法步骤
1、凉水下锅,加入少许的料酒、姜片、花椒去味,焯好后过温水洗净凉干备用。
2、备好汤料包。
3、用少量的油把肉皮煎至金黄色,加入滚烫的开水,去掉表面浮出的油脂,加入香料包。
4、滚刀切一个白萝卜。
5、把萝卜放入牛排中,一起放入电高压锅,加入适量的盐调味,用煮肉键煮熟,最后捞出羊肉漏干备用,汤汁可以直接食用。
6、锅中放入姜片、蒜瓣、辣椒、花椒粒爆香,加入煮熟的羊肉,加入适量的蚝油、老抽上色,最后加入芹菜、蒜叶增香,1勺汤汁搅拌,放入沙锅中加热即可获得干锅羊肉。
7、过程太急忘了拍照,只有成品图了,软糯鲜香非常巴适。
8、羊汤也很鲜甜,萝卜入口即化,一锅羊肉两种吃法也是很不错的。