食材明细主料莴笋 (1根)辅料猪油渣沫 (适量)肉 (适量)黄贡椒 (6-7个)调料指天椒 (2个)蒜 (4颗)酱油 (少许)盐 (适量)微辣 (口味)炒 (工艺)十分钟 (耗时)普通 (难度)猪油渣炒莴笋的做法步骤1、首先将莴笋去皮,滚刀切块备用。2、再将猪肉切片,如果太肥的话可以把肥肉取出榨油哦!瘦肉部分再加上酱油,生粉,油,腌制一下备用。3、黄贡椒斜刀切好备用。4、指天椒斜刀切,蒜拍碎切大块即可。5、起火,先将肥肉的猪油榨出,榨的过程注意安全哦。6、加入剁碎的猪油渣,翻炒,再加入黄贡椒,中火炒至出味,即可放入指天椒和蒜,继续翻炒至金黄。7、加入莴笋,来回翻两下,让莴笋裹上油,再加入腌制好的肉,大火翻炒,加入盐,少许酱油,多炒一下就可以啦!