“蒜泥白肉,这是一道做法很简单的菜,但也要求选料精、刀工好,佐料香。成菜的色泽鲜艳,肉质鲜嫩,味道鲜美。充满了浓浓的蒜香,Q弹的五花白肉,瘦的不柴、肥的不腻,浸泡在精心调制的汁水里,搭配着爽脆的黄瓜片,口感更丰富,营养也更全面。”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 调味 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蒜泥白肉的做法步骤
1、准备主料:带皮五花肉一块,量以自家需要为准。
2、准备配料:黄瓜、生姜、香葱、八角、香叶。
3、锅中加水,放入五花肉煮至水开,去掉浮沫清洗干净。
4、压力煲里注入少许水,加入拍碎的生姜和香葱,以及八角和香叶。
5、启动快煮米饭功能。(因为这个时间只需要八分钟,刚刚好,如果过长的话肉会过烂影响口感)
6、在煮肉的时候准备一个碗汁,把所有调料混合均匀,调成自己喜欢的味道。
7、煮好的白肉取出,按需要一分为二。
8、依次切成厚薄均匀的薄片。
9、把黄瓜切成薄片,卷起来围在盘边,再把切好的白肉摆放在中间。
10、均匀的淋上调好的酱汁即可。
小窍门
诗心片语:
1:煮肉时可以直接用煮锅,一般分量10到15分钟后关火焖一下即可。
2:煮肉时不可煮得过烂,否则,既不好切片,也影响口感。
3:肉片切得越薄越容易入味。3:酱汁里的蒜泥和辣椒油依据自己口味决定量的多少。