“从江西带回来的纯手工制作的年糕,用当地土法制作的糖桂花来炒炒,真是又软又香又弹口。”
食材明细
- 果味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
炒桂花年糕的做法步骤
1、两条年糕准备好
2、切成厚约5毫米的片
3、不粘锅中倒入植物油,油7分热时,倒入年糕片,轻轻翻炒,不时点入一些清水,以防将年糕炒得过焦
4、年糕变软些,舀入适量的糖桂花,根据口味再调入一些白糖
5、继续点入一点清水,将糖桂花化开,与年糕混合成一体
6、出锅,装盘
7、手工制作的年糕,软而筋道,糖桂花香气扑鼻
小窍门
一边炒一边点入清水,是为了防止年糕被炒焦,这样少出的年糕不但保持完好的形状,口感上也更加软而筋道。