“鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。这次,我把鸡抓先在油里炸了一下,然后放在卤汤里卤,卤出的鸡爪非常的鲜嫩酥香,别有一番风味呢。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
烧卤鸡爪的做法步骤
1、鸡爪洗净剪去指甲。
2、沥净水入油锅低温中炸皮膨胀。
3、捞出后浸凉水中激一下。
4、倒入锅中,加入葱、姜、干红椒、八角、料酒、糖、酱油、盐、花椒、将浸泡鸡爪的水一并倒入,大火煮开,转到中小火慢炖。
5、至熟烂出锅。
小窍门
炸鸡爪时油温不要太高,以免溅油烫伤。