“东北酱骨头根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点,就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯而最受欢迎。和一些红烧菜、红卤菜相比,东北酱骨头在调料使用上并没有什么大不同,主要特色来自对主料选用(带骨头的活肉)和每块骨头的块都很大(大约三两块酱脊骨就有一斤),而大块的肉经煮炖后往往会更加鲜美,肉香扑鼻。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
东北酱大骨头的做法步骤
1、大骨头放入盆中,冷水泡4个小时,期间多换几次水,好去除血水。
2、放入高压锅中,加入冷水没过骨头,将所有的材料和香料都放入,搅拌下,扣上锅盖,按炖肉键。
3、捞出骨头即可,香气扑鼻啊,老公说比外面的香😄。如果有时间,骨头在汤里多泡一会味道更佳。
小窍门
没有高压锅,可用其他锅大火烧开后,小火煮1小时。