“今天,就做一道当年的美食“什锦海鲜茄子煲”。一来自己想吃,二来也回忆一下那段美好的时光。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煲 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
什锦海鲜茄子煲的做法步骤
1、茄子400克、红椒10克、鱿鱼80克、红虾20克、青虾30克、墨鱼40克、鱼丸60克、葱10克、姜15克、蚝油15克、鲍鱼汁10克、黄酒5克、鸡粉3克、胡椒粉2克、糖5克、花生油20克,盐3克、味精2克、水淀粉适量、干淀粉适量。
2、先把茄子切条。
3、葱切丁,姜切片备用。
4、锅上火注入清水,水烧开,水里放盐、味精。
5、糖.....
6、黄酒....
7、胡椒粉等调成味汤。
8、下入海鲜料汆烫至熟,捞出备用。
9、把茄子条均匀的掸少许干淀粉。
10、炒勺上火烧热注入花生油,把茄子条用油煎一遍捞出备用。
11、炒勺内留少许底油煸香葱姜。
12、煸香葱姜后注入少许清水烧开,里面放入黄酒。
13、鲍鱼汁...
14、蚝油...
15、鸡粉...
16、糖....
17、胡椒粉等调味。
18、下入海鲜料和茄条煮开。
19、然后用水淀粉勾薄芡。
20、把烧好的茄子和海鲜倒入煲内。
21、把煲仔上火炖3分钟即可食用。
小窍门
海鲜茄子煲特点:味道浓郁、鲜鲜适口、口感鲜嫩、营养丰富。
温馨提示:
1、海鲜料可购买超市中的成品,即可配餐用。
2、煎茄子的油温要高一些,一来上色快,二来茄子不会吃油太多。
3、在锅中烧制此菜时八分熟即可,最后用煲再煲制3分钟便可食用,否则,在锅中烧制过久茄子会塌秧,茄子太烂就不好吃了。