“中医认为笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
手撕泡小笋的做法步骤
1、自泡的酸小笋适量,切掉老的部分,用刀从中间划开,再用手撕成丝备用;
2、五花肉适量,切成薄片,切到最后肉比较少时,改平刀切;小红椒切成红椒片;大蒜苗适量;
3、锅里去较多的水烧开后,倒入酸笋,大火煮开后再煮2分钟,去掉大部分的酸味,用漏勺捞出备用;
4、锅烧热,去油光锅,下入五花肉,中小火煸炒,炒出五花肉的油份,将肉煸香,五花肉煸香后扒到锅边,下入一勺豆瓣酱炒散,炒散后和五花肉一起煸炒,倒入小红椒一起煸炒,炒的时候多次淋入适量的水,直到红椒变软出汁;
5、下入酸笋,加适量的老抽、盐和鸡精,大火翻炒均匀,当笋和辣椒都炒软时,下入蒜苗翻炒,淋入适量的生粉水翻炒,让汁粘在笋上,最后淋入花椒油,多少以自己口味而定,即可起锅.
6、成品图。
小窍门
视频链接地址:
_show/id_XMTY1MDg4Njg2NA==
也可以直接在优酷中搜索“菜名”或“舍得的美食”