“还记得去年上半年在老家给老爸做了一道红烧草鱼块,挑剔的他吃了一块就停不下来,,所以我想着这道菜他一定也喜欢现在貌似很多菜都和啤酒来搭配,,今天这道啤酒焖酥鱼,啤酒的醇香味,浸透在整条鱼里面,好吃到鱼骨都想吃了它”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
啤酒焖酥鱼的做法步骤
1、今天用的是草鱼,其实你们可以再买鱼的时候叫卖鱼的先给你们劈成三块,你们回来就好处理一些,我是因为今天去买菜的时候人太多,就自个儿回来解决了买回来之后清洗干净血水
2、先在鱼的头部下面划一刀,再从尾部贴着主骨处偏开鱼肉
3、顺着那个骨头,像这样,很容易就分离开了,另外一面也是这样处理
4、鱼块片好啦,上面的黑膜也要去掉哦
5、洗好的鱼肉切稍微大一点儿的块
6、鱼骨洗净血块,切成均匀的小块儿
7、将鱼肉放入一个大碗中:加入少许盐,鸡粉,生抽,料酒
8、用手抓匀
9、再加入适量生粉,黑胡椒粉,彻底抓匀腌制十来分钟
10、青红椒切块
11、大蒜生姜切块,不要切的太小
12、.热锅注油,烧制六七成热,锅内放入少许盐,放入腌制好的鱼肉片,用筷子不时搅拌炸至的时候不要用锅铲,可以晃动锅,防止不粘底
13、炸至成这样就可以出锅了
14、锅底留底油,放入切好的生姜片,大蒜片,还有干辣椒小火炒出香味儿家里有新鲜的花椒放了点,更有味道,没有的不放或者干花椒也行
15、放入一勺豆瓣酱继续炒出红油
16、倒入一瓶啤酒
17、煮沸后倒入炸好的酥鱼块,
18、加入半勺生抽
19、少许盐,不要太多,,生抽老抽豆瓣酱都很咸了
20、四分之一勺老抽上色
21、最后汁儿差不多快没的时候的时候放入水淀粉,葱花翻炒匀出锅
22、.超级下饭,我相信看着这碗鱼肉你就感觉能吃好多碗饭
23、看看口水哗啦啦
24、这一款酥鱼,啤酒的醇香味,浸透在整条鱼里面,好吃到鱼骨都想要吃了它,哈哈
小窍门
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