食材明细
- 原味 （口味）
- 炒 （工艺）
- 廿分钟 （耗时）
- 普通 （难度）
腊肠鸡蛋豌豆苗的做法步骤
- 1、豌豆苗洗净，尽量沥干水分备用（豌豆苗出水较多，所以尽量沥干水分）
- 2、腊肠两条切片
- 3、打鸡蛋，炒鸡蛋，盛出备用
- 4、锅中放少量油，炒豌豆苗，同时放入半茶匙料酒去除豌豆苗的腥味，料酒不可放多，以防菜中汤太多，如果出水太多可盛出一些水。此步骤最好不要放盐，一是以防豌豆苗出水太多，二是容易使豌豆苗变塌
- 5、加入腊肠片，翻炒加热，由于腊肠本来就是熟的可以直接食用，只要炒出香味即可。先炒豌豆苗再炒腊肠，以防油温过高腊肠变糊同时可以保持饱满的外形
- 6、放入炒好的鸡蛋，一茶匙盐，出锅
小窍门
一定要保持炒菜的整个过程快速，因为豌豆苗如果加热时间过长就嚼不烂了
只需放盐调味即可，保持豌豆苗清香的原味
