食材明细主料鸡肉 (适量)辅料剁椒 (适量)姜 (适量)蒜 (适量)麻油 (适量)配料盐 (适量)微辣 (口味)炒 (工艺)十分钟 (耗时)简单 (难度)剁椒麻油鸡的做法步骤1、原料:鸡肉、剁椒、姜、蒜、麻油。2、鸡肉入开水焯下,沥干备用,再倒少许麻油腌下。3、锅中倒入麻油,放鸡肉炒香。4、放入大蒜。5、放入姜片。6、放盐,蒜、姜与鸡肉一起炒入味。7、加水没过鸡肉煮。8、煮开,放入剁椒。9、再次放麻油,保留香味。10、汤收汁出锅。