双椒蚝油牛肚的做法 双椒蚝油牛肚怎么做

“牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 爆 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

双椒蚝油牛肚的做法步骤

• 1、原料：煮熟的牛肚切丝、青椒切丝、红椒切丝、香菇切片。

• 2、锅中倒适量油，油热放葱姜蒜爆香。

• 3、再下入青红椒丝略炒。

• 4、加入煮熟的牛肚丝，加料酒大火翻炒（不要加水，一定要大火快炒，才香）。

• 5、再加入香菇、耗油和少许生抽继续煸炒。

• 6、加盐和鸡精翻炒均匀即可。

小窍门

◎双椒耗油牛肚这道菜不能加水，一定要大火快炒。

◎牛肚很难煮烂，我这个牛肚是事先加水、葱姜料酒煮熟的，所以炒的时候已经是熟的，很快就可以炒好了。

◎牛肚买来的时候是已经清洗好并且略煮过的，不过我们在家里做，可以再用碱水和醋再清洗下，可以减低些脏器味。