“杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口。杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。这道菜只用了蚝油一种调料,做法简单,极易上手。用了青椒和红椒,色泽鲜艳,口感清新。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蚝油双椒杏鲍菇的做法步骤
1、准备好原料、配料、调料。
2、杏鲍菇、红椒、青椒切丁。
3、锅中倒入适量的油,加热。
4、油6成热的时候倒入杏鲍菇,翻炒。
5、杏鲍菇炒成金黄色,变小,棱角圆滑的时候,盛出。
6、再加入适量的油,6成热的时候倒入青椒丁和红椒丁,翻炒。
7、炒出辣椒的清香味的时候倒入炒熟的杏鲍菇丁。
8、加入2大勺蚝油,翻炒。
9、继续翻炒,直至蚝油炒均匀上色,即可。
10、盛出,待用。
11、成品图。
小窍门
小吉碎碎念:
1、杏鲍菇切丁的时候,不要太小,因为翻炒之后杏鲍菇会变小。
2、翻炒杏鲍菇的时候,放的油要稍多点,杏鲍菇比较吃油,油少了杏鲍菇容易干。
3、如果喜欢吃辣的,可以把青椒和红甜椒换成绿尖椒和红尖椒。
4、整道菜唯一用的调料就是蚝油,既可以上色又可以提供甜度和咸度的来源。青椒和红椒可以给杏鲍菇提香提色,有点小清新的味道!