“剁椒是湘菜的调味料之一，但是绝不能说用了剁椒的菜肴就敢称是湘菜。烹制鱼类的菜肴，用剁椒调味能收到事半功倍的效果。” 食材明细主料鱼段 （600克）剁椒 （50克）辅料油 （适量）盐 （适量）料酒 （适量）生抽 （适量）微辣 （口味）烧 （工艺）十分钟 （耗时）简单 （难度）剁椒鱼段的做法步骤1、把鱼收拾干净，切段备用。2、热油，放入剁椒煸炒出香辣味。3、放入鱼段，旺火、烹入料酒。4、加少许生抽，调色提味。5、加人清水烧开，烧制5分钟。6、把鱼翻面，加盐调味，再烧制3分钟。7、烧至鱼段熟透，旺火收汁，即可关火。8、出锅装盘，上桌品味。
