食材明细主料辣椒 (3500)美人椒 (2000)朝天椒 (1000)青线椒 (500)蒜蓉 (300)辅料盐 (300)高浓度白酒 (200)中辣 (口味)腌 (工艺)数天 (耗时)简单 (难度)剁椒鱼头酱的做法步骤1、辣椒洗干净晒干表面无水分2、各材料切碎(程度适中)3、加入盐搅拌均匀(盐味根据自己口味稍重)在加入白酒搅拌均匀迅速入密封灌小窍门腌制10天以上,加入白酒时搅拌均匀就迅速入罐防止跑香