蚝油杏鲍菇牛柳粒的做法 蚝油杏鲍菇牛柳粒怎么做

“蚝油牛肉之类的在餐馆经常点
总是觉得餐馆的肉做的很嫩的
自家常常做不出那种口感感觉

其实这种菜最主要的就是牛肉的腌制了
一定要先调底味然后加生粉最后加食用油拌匀腌制的
尝试了下还是可以慢慢接近想要的味道的
加了点红龙果粒稍清爽的口感
最后的最后用火龙果壳做容器的觉得也挺貌美”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

蚝油杏鲍菇牛柳粒的做法步骤

• 1、牛肉切小粒

• 2、切好的牛柳粒放入碗里，先加入盐，生抽，料酒调底味

• 3、加入生抽，最后加入一勺食用油抓拌均匀腌制半小时以上

• 4、锅里放油，放入腌制好的牛柳粒

• 5、炒至七八成熟

• 6、盛出

• 7、杏鲍菇切丁

• 8、火龙果切半，将果肉取出切丁

• 9、锅里放油，放入杏鲍菇煸炒

• 10、加入炒好的牛柳粒

• 11、加入一大勺蚝油和少量生抽调味

• 12、翻炒均匀关火

• 13、最后放入火龙果丁即可

小窍门

1牛肉要保证口感滑嫩的话，前期的腌制上浆过程不可少，先调底味然后加生抽最后加食用油拌匀腌制
2因为蚝油已经有咸味的，所以最后的生抽可以根据口味适量添加