干锅香辣虾的做法 好吃不上火配方的“干锅香辣虾” 干锅香辣虾怎么做

“春天吃太多的辣会上火，今天大家分享一个我的吃辣不上火的配方。
这个秘密武器就是藕片。
藕性寒凉，清热凉血。与辣椒搭配起到阴阳平衡的作用。还有就是芹菜也性凉，清热解烦，去毒火。所以有了这两种蔬菜，就化解了香辣虾的燥热。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

干锅香辣虾的做法步骤

• 1、1大虾沿着背部从头到尾剪开

• 2、2用牙签挑出虾线

• 3、3起油锅，放入大虾炸到表皮酥脆。干红辣椒用底油炒酥。

• 4、4藕切片，芹菜、香菜切段。

• 5、5放入麻椒翻炒一会，爆香葱姜蒜末，放入郫县豆瓣炒香。

• 6、放入蔬菜，炒到断生。

• 7、放入炒好的干辣椒，大虾，烹入料酒，放糖，鸡精，撒入芝麻，翻炒出锅。

小窍门

啰嗦：

1虾要大火快炸，皮酥脆马上捞出。大约一分半的时间。不要时间太长，炸老了就不好吃了。

2收拾好的虾可以用吹风机的冷风快速吹干，这样炸的时候就不用于溅水。

3红油豆瓣酱比较好吃也比较咸，不要额外的加盐了。

4干锅菜可以边吃边加热，这样更入味，当然没有干过酒精炉也一样美味啊。