“这两天有点小忙,都是被我们家老公害的,要帮他做事,耽误我的时间,可是不管怎么忙,我还得来【美食家】转转哟!直接上菜啦!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
豆豉牛肉的做法步骤
1、牛肉洗净,去掉筋和白色的膜后切成薄片。
2、放在碗中,加一小勺小苏打粉拌匀。
3、再把60毫升的清水分几次慢慢倒入,边倒边搅拌,直到全部被牛肉吸收。
4、加一个蛋清、一小勺料酒和盐、一大勺酱油、一小勺半生粉搅拌均匀。
5、用保鲜膜蒙上后放入冰箱冷藏半小时以上。
6、锅内放一大勺半油,放入葱姜爆香。
7、再倒入浆好的牛肉,炒至熟透后盛出。
8、洗净锅,再倒半小勺油,下葱、蒜泥、豆豉煸香。
9、淋一小勺黄酒,加适量开水、一小勺糖和鸡精烧沸。
10、用水淀粉勾芡。
11、使卤汁粘稠。
12、再把牛肉倒入翻炒均匀即可。
小窍门
1、牛肉上浆加水要边搅边加,分次渐加,不可一下子加足。
2、上浆后要冷藏30分钟以上。