豆豉牛肉的做法 豆豉牛肉怎么做

豆豉牛肉的做法 豆豉牛肉怎么做

这两天有点小忙,都是被我们家老公害的,要帮他做事,耽误我的时间,可是不管怎么忙,我还得来【美食家】转转哟!直接上菜啦!

食材明细

主料
  • 牛腿肉 (200克)
辅料
  • 豆豉 (一大勺)
  • 蛋清 (一个)
  • 水淀粉 (适量)
  • 开水 (适量)
  • 清水 (60毫升)
配料
  • 黄酒 (两小勺)
  • 酱油 (一小勺)
  • 生粉 (一小勺半)
  • (一小勺)
  • (两大勺)
  • 鸡精 (一小勺)
  • 小苏打 (一小勺)
  • (一小勺)
  • 葱姜蒜泥 (少许)
  • 咸鲜 口味
  • (工艺)
  • 十分钟 (耗时)
  • 普通 (难度)

豆豉牛肉的做法步骤

  • 豆豉牛肉的做法 豆豉牛肉怎么做 第2张

    1、牛肉洗净,去掉筋和白色的膜后切成薄片。

  • 豆豉牛肉的做法 豆豉牛肉怎么做 第3张

    2、放在碗中,加一小勺小苏打粉拌匀。

  • 豆豉牛肉的做法 豆豉牛肉怎么做 第4张

    3、再把60毫升的清水分几次慢慢倒入,边倒边搅拌,直到全部被牛肉吸收。

  • 豆豉牛肉的做法 豆豉牛肉怎么做 第5张

    4、加一个蛋清、一小勺料酒和盐、一大勺酱油、一小勺半生粉搅拌均匀。

  • 豆豉牛肉的做法 豆豉牛肉怎么做 第6张

    5、用保鲜膜蒙上后放入冰箱冷藏半小时以上。

  • 豆豉牛肉的做法 豆豉牛肉怎么做 第7张

    6、锅内放一大勺半油,放入葱姜爆香。

  • 豆豉牛肉的做法 豆豉牛肉怎么做 第8张

    7、再倒入浆好的牛肉,炒至熟透后盛出。

  • 豆豉牛肉的做法 豆豉牛肉怎么做 第9张

    8、洗净锅,再倒半小勺油,下葱、蒜泥、豆豉煸香。

  • 豆豉牛肉的做法 豆豉牛肉怎么做 第10张

    9、淋一小勺黄酒,加适量开水、一小勺糖和鸡精烧沸。

  • 豆豉牛肉的做法 豆豉牛肉怎么做 第11张

    10、用水淀粉勾芡。

  • 豆豉牛肉的做法 豆豉牛肉怎么做 第12张

    11、使卤汁粘稠。

  • 豆豉牛肉的做法 豆豉牛肉怎么做 第13张

    12、再把牛肉倒入翻炒均匀即可。

小窍门

1、牛肉上浆加水要边搅边加,分次渐加,不可一下子加足。
2、上浆后要冷藏30分钟以上。