“现在正是吃莲藕的季节,莲藕的吃法真的很多,炖着吃,炒着吃,蒸着吃。今天我给大家分享一道色泽金黄、微辣酥脆、味道咸鲜的干煸藕丝。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
干煸藕丝的做法步骤
1、准备食材。
2、莲藕洗干净去皮切成丝用醋浸泡5分钟,香芹去叶子和小葱洗干净切成段,红辣椒切成小段,鸡蛋大碗里备用。
3、把鸡蛋打散倒在藕丝上。
4、抓适量芝麻撒在上面。
5、最后加适量淀粉把藕丝拌均匀备用。
6、锅中倒油,油温六成热把藕丝一根根放进去以防粘连,小火慢炸。
7、炸至藕丝成金黄色老抽控油。
8、锅中剩少许油用小火爆香辣椒段。
9、再把香芹倒进去加一勺胡椒粉拌均匀。
10、再把藕丝倒进去加一勺海鲜酱油翻炒均匀。
11、最后把小葱段倒进去加少许盐和鸡精搅拌均匀即可出锅了。
12、成品图。
小窍门
用醋浸泡藕丝是为了藕丝变黑氧化。