“特别怀念家乡烧烤摊上的麻辣烤鸡翅,北方烧烤店的鸡翅大多是刷蜜汁的甜口,实在不喜欢,前阵子烤箱又坏了,没关系,平底锅一样搞定。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
麻辣烤鸡翅平底锅版的做法步骤
1、鸡翅洗净。生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、白糖、盐和切好的洋葱丝、姜丝混合成腌料。辣椒粉、花椒粉、孜然粉、五香粉混合均匀备用。
2、鸡翅正反各两刀,顺着切会比较好看
3、调好的腌料腌制鸡翅,2个小时
4、取出腌制好的鸡翅,清理掉葱姜丝,凉锅放入,利用慢慢升高的温度逼出鸡翅里的油脂。我有多做一个鸡腿,鸡腿是去骨的,用牙签在鸡皮上扎一些小洞,和鸡翅一起腌制过。
5、小火煎至金黄色翻面
6、均匀刷上辣椒油
7、盖好锅盖,保持小火10分钟后翻另一面刷辣椒油
8、啊啊啊!原谅我单手拍照拍虚了。因为另一只手在洒辣椒粉啊。刚才混合好的辣椒粉等均匀洒在鸡翅两面。
9、出锅后洒孜然和芝麻。