白菜猪肉炖粉条冻豆腐的做法 白菜猪肉炖粉条冻豆腐怎么做

“东北人冬天最爱吃的就是农家大炖菜，什么菜都可以炖，咋吨都好吃，所以才造就了东北名菜酸菜猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇、得莫利炖鱼以及大丰收也叫乱炖等这些的有名的佳肴，今天带来的不是这些名菜，是地道的东北农家大炖菜，有肉有菜，滑嫩爽口，香而不腻，热乎乎端上桌，全家人抢着吃，三下两下就光盘。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

白菜猪肉炖粉条冻豆腐的做法步骤

• 1、白菜洗净，纵向切条。

• 2、粉条提前冷水浸泡至软，这粉条是南方的红薯粉，还挺抗煮的。

• 3、冻豆腐解冻，切块攥掉水份，这冻豆腐是农村亲戚送来的，特别有豆香味。

• 4、猪肉切片，这是猪后鞧肉，最好是五花肉。

• 5、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，加入白菜翻炒。

• 6、翻炒至没有水分，加入适量的水。

• 7、加入猪肉、粉条、冻豆腐，大火烧开，小火炖至猪肉熟。

• 8、关火，加盐、生抽调味。

• 9、出锅装盘，看着就有食欲吧，特别好吃。

小窍门

1、冻豆腐最好选卤水豆腐，蜂窝组织大，吸收的汤汁多，有肉的口感，比肉还香。
2、猪肉最好是五花肉，肉质软嫩，入口即化的感觉。
3、粉条我还是喜欢东北的土豆粉条，需要注意的是粉条有的耐煮有的不耐煮，炖煮的时候注意观察，避免炖过了，口感不好。