“小的时候妈妈一到过年就会炸上一大盘带鱼,泡上酸酸甜甜的糖醋汁,外皮酥香,一咬鱼肉的清香带着酸酸甜甜的汁液,用来下酒或当零嘴别提有多好吃了。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
老妈私房带鱼的做法步骤
1、带鱼处理干净沥干水份,放入姜汁、1勺料酒,少许盐腌制半小时左右。控干备用。
2、2勺料酒、4勺酱油、6勺糖、8勺醋,10勺清水、入锅中煮沸晾凉备用。
3、锅中倒油六成热,放入沥干的带鱼炸。
4、炸至两面焦黄捞出马上放入糖醋汁中浸泡。
5、鱼块充分吸收糖醋汁后装盘上桌。
小窍门
带鱼最好选购三指宽的,太宽太厚的带鱼不易入味。