“进入冬季我们这就由腌制咸鱼咸肉的习惯、今天上一道麻辣咸鱼、腌制过的咸鱼干一条、腌制鱼可能各地都腌制方法各有不同、咸鱼干一条。” 食材明细主料咸鱼干 (一条)辅料油 (适量)干辣椒丝 (适量)葱姜蒜 (适量)配料花椒 (适量)大料 (适量)料酒 (适量)味精 (适量)麻辣 (口味)炖 (工艺)一小时 (耗时)普通 (难度)麻辣咸鱼干的做法步骤1、咸鱼干一条。2、洗净斩成小块。3、放入开水中飞水、这样也可以去除一些咸味。4、飞过水的鱼块再过凉水洗一次、装盘待用。5、炒锅放油、放入花椒大料、干辣椒丝、葱姜蒜、扁出香味倒入飞过水的咸鱼块翻炒。6、加入料酒去腥、大火烧开小火慢炖1小时、时间越久鱼就越香。7、不需再放盐、出锅前放入味精、一盘麻辣鲜香的鱼块就可以了、因为是鱼干吃起来很有嚼头、配米饭吃很香的的。