“小时候,每到番薯收获季,全家都会很忙碌,番薯刨丝晒干打成粉用来做窝窝头,番薯削皮打碎洗淀粉,番薯藤要剁碎发酵,小个头番薯要放置一段时间,等淀粉转化成糖分就可以做番薯干。
番薯粉可以算是其中用途最广泛的,番薯粉丝是用它加工的,还记得一个个蒸粉皮的大抽屉,蒸好刨丝的大粉块,再想要看到已经很难了!虽然现在超市里什么样的淀粉都有,我还是很喜欢用番薯淀粉。
今天就用番薯淀粉做一道肉末粉皮,简单易做,口感Q弹滑溜,味道真的很像红烧肉,(#^.^#)”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
肉末番薯粉皮的做法步骤
1、淀粉加水,水量大约是两倍,用筷子搅拌化开至没有颗粒,也可以过筛一下。
2、平底锅加少许油,小火煎熟,两面都要煎一下。
3、煎好的粉皮晾凉切块。
4、少许油爆香蒜末。
5、肉末炒至变色。
6、加老酒、味极鲜酱油煮一下。
7、粉皮下锅翻拌几下,加适量盐。
8、加少许水,榨菜末下锅同煮。
9、汤汁收干,加小葱花。
10、起锅开吃,好好吃哦。
11、QQ弹弹,滑溜溜。
12、有嚼劲。