“前几天做豆花鱼时留下的下角料,当时就做了,只是无暇上传。鱼取两片净肉后还有两片胸排、一长条鱼脊骨、一个鱼头。鱼头另外熬汤,其它的就可以做干煸鱼了,也叫一鱼三吃吧!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
干煸鱼的做法步骤
1、鱼取两片肉后的下角料,鱼头不用。其余的切段。
2、热锅凉油,油热后下鱼两面煎黄。
3、煎时掌握好火候,煎干一点,不要煎糊。
4、葱段、蒜片、辣椒段备用。
5、待鱼煎干时,洒咸盐、辣子面、孜然粉,少许味精,煸出香味。
6、大翻勺。
7、成品。
小窍门
1、热锅凉油,这样不会粘锅。
2、不需要腌鱼,煎干后再放盐。
3、干辣椒要煎熟才会酥脆香辣。