食材明细主料小剥皮鱼 (400克)辅料盐 (适量)淀粉 (适量)生姜 (适量)蒜头 (适量)干辣椒 (适量)花椒 (适量)白糖 (适量)微辣 (口味)酥 (工艺)十分钟 (耗时)简单 (难度)干煸剥皮鱼的做法步骤1、剪去尾部和两边的鱼鳍,洗净沥水。2、用适量的盐腌一会。3、淀粉加适量的水。4、放入腌好的剥皮鱼拌匀,让鱼挂上薄糊。5、油烧热,放入挂好糊的鱼。6、中小火炸酥捞出。7、锅底留少许油,超香辣椒,花椒,生姜,蒜粒。8、倒入炸好的剥皮鱼。9、加少许的白糖,小火伴入味,起锅撒葱花即可。小窍门喜欢味重的可以用味精或十三香,麻辣鲜调味,根据个人所喜自己随意搭配。