“剥皮鱼肝大,可制鱼肝油。肝占全鱼重量的3.9~7.4%,含油量高达50~60%。油灰还可代替桐油灰。鱼骨可做鱼排罐头,头皮内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品,不仅含多种氨基酸,而且易被人体消化吸收。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
鲜香剥皮鱼的做法步骤
1、剥皮鱼洗净
2、葱取葱白部分
3、下油煎到两面金黄。
4、加入适量水和酱油,盐,盖上锅盖焖一会。
5、水差不多没有的时候加入葱白。再焖两分钟即可出锅。
小窍门
剥皮鱼资源丰富,无毒,含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分,营养价值不比其它鱼类低。