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香焗花鲢头的做法香焗花鲢头怎么做

分类：热菜
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香焗花鲢头的做法香焗花鲢头怎么做

“花鲢，益气补虚，益智健脑，延缓衰老。”

食材明细

主料

花鲢头 （1只）

辅料

油（适量）
盐（少许）
蒜子（10粒）
葱（适量）
贵州灯笼椒 （5只）
姬松茸 （10克）
生抽（2汤匙）
老抽（1汤匙）
白糖（少量）
胡椒粉 （少许）
姜（少许）
八角（3只）
桂皮（1块）
香叶（3片）
丁香（少量）
花椒（3克）
料酒（2汤匙）
醋（半汤匙）
木茨粉 （少量）

咸鲜（口味）
炖（工艺）
半小时（耗时）
普通（难度）

香焗花鲢头的做法步骤

1、鱼头整净，打开。
2、抹一过盐，抹一过木茨粉，抹一过油备用。
3、各样料头切好备用，姬松茸用热水泡过。
4、锅烧热下少许油、姜、姬松茸、蒜子先爆香。
5、下干辣椒、葱白、八角、桂皮、丁香、香叶爆香。
6、下鱼头略煎。
7、加入生抽、老抽、白糖、料酒、水、醋煮开一段时间后，盖上锅盖慢炖。
8、至鱼头熟且够味时，加上胡椒粉、葱叶、香油直接出锅。

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