食材明细主料山药 (2根)胡萝卜 (半根)辅料油 (少许)盐 (少许)蕃茄酱 (15g)糖 (4小勺)醋 (3小勺)淀粉 (少许)酸甜 (口味)炒 (工艺)十分钟 (耗时)简单 (难度)糖醋山药的做法步骤1、备好食材。2、山药和胡萝卜去皮洗净切成滚刀块。3、山药撒上适量的淀粉抓均。4、坐锅点火倒油,油要比炒菜多一点。油4成热时改小火放入胡萝卜炸至变色熟透后捞出。5、同样的方法炸至山药,为了省油山药可以分成两次炸至变色熟透后捞出。6、切点姜末,用余油爆香姜末。7、倒入蕃茄酱炒香。8、放入少许的清水,3勺白糖,4勺米醋,少许的盐,汤汁冒泡后加入少许的水淀粉勾芡。9、放入炸至好的山药和胡萝卜拌均后点一点明油即可出锅。10、撒上一点熟芝麻即可食用了。