食材明细主料鸡 (一只)干香菇 (适量)木耳 (适量)辅料姜片 (适量)酱油 (适量)老抽 (适量)糖 (适量)葱末 (适量)料酒 (适量)咸鲜 (口味)烧 (工艺)三刻钟 (耗时)高级 (难度)香菇木耳红烧鸡的做法步骤1、姜切片。2、鸡放入开水里焯水一下,也可以不焯水,主要是把血水煮掉。3、木耳,香菇泡发沥干水分。4、热锅烧油,放入姜片爆香。5、倒入鸡块煎炸至表面微黄。6、倒入料酒稍微翻炒一下,再放入酱油,老抽,糖,香菇,适量的清水,再加入八角,葱,大火烧开后转中火盖上锅盖烧15分钟。7、放入木耳,再盖上锅盖烧至熟,软烂,然后大火收汁。8、成品图,最后撒上葱末。