“豆皮,干豆腐、千张、百叶都是一种食材,不同的地方有不同的叫法。这道【鲜味豆皮】用甜椒搭配炒制,绿色的甜椒有清香的鲜味,同时又加了少许鲜味酱油调色提味,是一道老少皆宜的素炒菜肴。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
鲜味豆皮的做法步骤
1、把豆皮切宽条
2、把甜椒洗净切块
3、热油,放入甜椒煸炒均匀
4、放入豆皮
5、加鲜味酱油提味,翻炒均匀后,加适量水烧开
6、加适量盐、少许白糖调味,煨制2分钟
7、淋入水淀粉勾薄芡
8、芡汁糊化后,即可关火
9、出锅装盘,即可上桌品味
小窍门
1、芡汁不宜浓稠,能薄薄的挂匀主料就可以。
2、加水后一定要小火煨制一会儿,这样豆皮的口感才会软糯。