食材明细主料鲢鱼头 (1000g)辅料豆腐 (350g)咸鲜 (口味)煮 (工艺)三刻钟 (耗时)高级 (难度)砂锅鱼头豆腐的做法步骤1、准备食材,新鲜鲢鱼头洗净用酒抹抹。2、我用的是老豆腐,有韧性。3、用腊肉煸炒。4、加入葱姜八角。5、下入鱼头两面煎黄。6、煎成这样。7、烹入料酒,加入开水,盐,鸡粉调味。8、炖煮后倒入砂锅,加入豆腐,炖煮约25分钟。9、汤浓汁白,成品。小窍门如果食材足够新鲜,无需过多调料。还有就是一定要用开水,这样汤才会白。