“这是江西地区非常有“历史”的一道家常菜肴。酱干、豆芽、韭菜、肉丝一同煸炒,复合香味浓郁,令人回味悠长。
备注:菜谱选自烹饪期刊。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
金板搭银桥的做法步骤
1、备食材:猪肉丝、绿豆芽、酱干、韭菜
2、食材洗净,酱干切丝,豆芽掐去两头,韭菜切段,小米椒切圈,肉丝放盐、料酒、湿淀粉、蛋清码味
3、锅内放入油(约400克),烧至五成热时放入酱干丝和绿豆芽快速滑油(约3-5秒)
4、食材捞出控油,
5、锅内留底油,烧至五成热时放猪肉丝小火炒散
6、倒入酱干丝、绿豆芽
7、放盐、鸡精、生抽、白糖调味炒匀
8、下韭菜、小米椒圈翻炒即成。