“用这种鲜辣椒酱作为主要调味做出来的鸡,在味道上不同于口水鸡,这种味道清香味浓郁,十分爽口。” 食材明细主料鸡腿 (两只)辅料芹菜 (适量)配料青椒酱 (适量)生抽 (适量)香醋 (适量)味精 (适量)姜 (适量)葱 (适量)蒜 (适量)微辣 (口味)煮 (工艺)半小时 (耗时)简单 (难度)鲜辣青椒鸡的做法步骤1、原则上做这个鸡用三黄鸡或是仔鸡,但今天这天实在是寒冷,就用了冰箱里现成的鸡腿。鸡腿洗净放锅里,加入生姜与料酒大火煮开转中火继续煮五分锅关火2、盖上盖子闷二十分锅,让热气使鸡肉闷熟,这样做出来鸡肉嫩又有弹性3、鸡肉闷熟后捞出备用4、香芹摘去叶子切成节5、焯水6、用水焯断生捞出过凉水备用。(过凉水的目的是保持芹菜的口感与颜色翠绿)7、姜与蒜剁成末,葱切成葱花8、把姜蒜与青椒酱一起拌匀,加入生抽,醋,味精制成调料9、芹菜放入碗里垫底,鸡腿切成小块10、摆在芹菜上面11、淋入调好的调料,撒上葱花完成。