食材明细主料牛肉 (八两)大葱 (二根)辅料青椒 (一个)配料香葱 (适量)老姜 (适量)食盐 (适量)味精 (适量)白砂糖 (适量)橙汁 (适量)淀粉 (适量)鸡蛋清 (一个)葱伴侣酱 (适量)葱香 (口味)爆 (工艺)十分钟 (耗时)简单 (难度)大葱伴酱爆牛柳的做法步骤1、牛肉洗净切成细条,入食盐、味精、料酒、葱姜汁、橙汁、淀粉、蛋清浆制片刻。2、大葱洗净切成象眼块。3、青椒洗净切成丝。4、将加工好的食材码放在配菜盘内备用。5、锅淋油姜片煸香,入牛柳过油至肉质变色起锅备用。6、将葱伴侣酱入油锅煸香好,加入大葱、青椒大火爆炒至断生,然后加入牛柳翻炒调味即可装盘。7、《大葱伴酱爆牛柳》菜式成品图。