食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
猴头菇扒油菜心的做法步骤
1、准备好食材。
2、猴头菇用温水泡发,反复漂洗几次,再浸泡1天。【中途挤干换水】
3、泡发好后挤去水分。
4、加入史云生上汤,没过猴头菇。
5、上蒸锅蒸制1小时。
6、把猴头菇捞出挤干,撕成小朵。用水淀粉上浆。
7、把葱姜切碎。
8、油菜摘洗干净。
9、锅中注水,加入几滴油和少量的盐烧开。
10、下入油菜焯水。
11、焯水丢掉油菜沥干水分,码放在盘中。
12、再把上浆的猴头菇微沸的水中滑至浆凝固。捞出。
13、另起锅,注入油爆香葱姜碎。入猴头菇及蒸猴头菇的汤。
14、小火烧至猴头菇入味,加入鸡精调味。
15、将烧好的猴头菇倒入带有油菜的盘中即可。
小窍门
泡发猴头菇要用温水,泡至过程要反复挤干水分再加入新水。