食材明细主料长茄子 (一个)番茄酱 (适量)番茄沙司 (适量)白醋 (适量)白糖 (适量)盐 (适量)辅料油 (适量)酸甜 (口味)炸 (工艺)三刻钟 (耗时)普通 (难度)甜酸菊花茄子的做法步骤1、长茄子一个2、切成一寸半左右的段,然后横竖着切,注意不要切到头,下面留一厘米左右3、放盐放水腌制5-6分钟4、挤去水份,然后沾淀粉5、热锅放油烧热放茄子6、炸成焦黄盛出7、烧油锅八成热二次复炸,盛盘8、锅里底油,倒入一勺番茄酱和一勺番茄沙司,放一勺白醋,放两勺白糖,放少许盐,放少许水,水淀粉勾芡,浇一勺热油9、将酸甜姜汁撒到茄子表面。