“西芹炒茶干采用大火快速烹饪法,充分保持蔬菜和茶干的原汁原味儿!此菜操作简单,营养丰富。是夏季佐餐好菜品。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
西芹茶干的做法步骤
1、西芹、茶干、通脊肉洗净。
2、茶干切成丝。西芹斜刀切成月牙块,通脊肉切成肉丝用酱油、淀粉抓匀备用。
3、坐锅倒入食用油,油温五成热下郫县豆瓣、葱花姜末煸炒出香味儿,倒入肉丝继续煸炒至肉丝变色下茶干,烹料酒,下白糖再烹少许酱油。最后倒入西芹段(不需热水焯),迅速翻炒五秒钟出锅即成。
小窍门
西芹即可熟炒又可生吃因此,此道菜完全不用热水焯过之后再下锅炒,这样既可保持西芹的营养不被破坏,又保证了口感的酥脆香嫩!