“银耳,又叫白木耳,有菌中之冠的美称。作为食用菌家族中的一员,深受广大人民的喜爱。银耳的营养价值极高,所含的营养成分极其丰富,光氨基酸就有17种之多,而且价格亲民,是滋补的佳品。银耳的烹饪方式也有很多种,我最喜欢的就是用来煲汤或者炒制。今天就分享一道辣炒银耳给大家,别看颜色淡淡的,特别美味呦!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
辣炒银耳的做法步骤
1、一朵银耳用清水泡发。
2、泡好的银耳清洗干净,去掉根蒂,撕成小朵备用。
3、一块鸡胸肉切小片,加入十三香,料酒,生抽,蚝油,食盐腌制一下。
4、再加入一勺生粉抓拌均匀。
5、准备一把泡椒。
6、切成较大的斜段。
7、三根小葱清洗干净,葱白切段。
8、葱叶部分切成葱花。
9、三瓣大蒜切碎,少许青红辣椒切斜圈。
10、锅中烧油,加入鸡胸肉快速滑散。
11、炒至全部变色。
12、加入蒜粒,葱白和辣椒翻炒均匀。
13、加入泡椒炒出香气。
14、加入白木耳大火爆炒。
15、加入一勺生抽,少许鸡精调味。
16、加入葱花翻炒均匀。
17、盛盘食用。
小窍门
白木耳根部朝下更容易泡发,而且不容易弄碎,清洗的会更干净。泡椒比较咸,肉也是腌过的,所以炒至过程中就不用再加盐了。这道菜看起来清淡,但制作过程中,白木耳的纹理充分的吸收了泡椒等调味料的汤汁,味道浓郁,口感极佳,赶快试一下吧!