食材明细主料腊肉 (一块)蒜苗 (适量)辅料剁椒 (适量)配料姜 (适量)花椒 (适量)微辣 (口味)炒 (工艺)一小时 (耗时)普通 (难度)蒜苗剁椒炒腊肉的做法步骤1、将腊肉用水泡上半天(用淘米水泡更好),去掉一些杂质2、泡好后的腊肉放进锅里加水煮,放上姜片和花椒同煮3、煮至用筷子能戳动皮就煮好了4、取出晾凉切片5、蒜苗切好备用6、炒锅不放油,将切好的腊肉片放进锅里用小火煸出油7、出油后,放入剁椒继续煸炒,再把蒜苗放入快速炒几下起锅即可(不要放盐,腊肉和剁椒已经有盐味了)